Zona di produzione: parte occidentale della provincia di Taranto (Taranto, Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi e Montemesola).
Varietà di olive: Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio
Caratteristiche e curiosità
Di colore giallo-verde e leggera fluidità che si esalta nel caratteristico sapore fruttato con modesta sensazione di amaro e delicata sensazione di piccante, con un’acidità massima dello 0,60%.
