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La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata; una variante Campana è preparata con latte bufalino. È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Abruzzo, Molise e Puglia. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo. Una variante è la scamorza affumicata dal sapore...
