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Formaggio fresco ottenuto da siero di latte vaccino, ovino, csprino o misto, dal sapore delicato. La Ricotta Forte o nella forma originale dialettale ricotta ‘skuant, scante, ascuante, ashcande o sciquante è un prodotto caseario morbido spalmabile. La zona di produzione è la Puglia centro-meridionale e la Basilicata. La ricotta forte a differenza della ricotta...