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Tag Archives: rapini

Agnello a cutturiello

L’agnello a cutturiello è un piatto prevalentemente primaverile e quindi legato anche al periodo pasquale. È tipico della zona della Murgia e della...

Orecchiette integrali con le cime di rapa

Un piatto dal sapore unico, inconfondibile e tutto pugliese dalla prima all’ultima orecchietta. Le orecchiette hanno una superficie rugosa che raccoglie...

Cime di rapa

La cima di rapa (Brassica rapa) è una pianta erbacea. Il fusto nelle normali situazioni di coltura è molto corto. Le foglie basali possono superare gli 80 cm. di lunghezza, quelle più in alto sempre più piccole. La cima di rapa è largamente utilizzata e molto diffusa nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese. Viene consumata cotta e...