orecchiette Archives - Pagina 3 di 4 - Puglia Mon Amour

Orecchiette alla crudaiola

Ingredienti per 4 persone 400 g di orecchiette fresche 300 g di pomodori rossi 1 spicchio d’aglio 1 manciata di basilico spezzettato pinoli (o in...

Orecchiette di grano arso con ceci e borragine (di Peppe Zullo)

In questi giorni lo chef orsarese Peppe Zullo è a Toronto, in Canada, dove fino al 3 maggio si farà portavoce della cultura enogastronomica pugliese...

Chef Rubio e la sua sfida a colpi di braciole di ‘ndrame

Per le strade di Bari Vecchia “Bari mancava all’appello. E qui mica scherzano in fatto di cibo di strada”. Chef Rubio comincia così la seconda stagione...

Orecchiette di grano arso con cime di zucchine

Ingredienti per 4 persone 200 g di orecchiette di grano arso 500 g di foglie tenere e germogli di zucchina 2 spicchi d’aglio ricotta stagionata...

Orecchiette con pomodorini e ricotta marzotica

Le orecchiette con pomodorini freschi e rucola sono un primo ideale per le giornate primaverili ed estive, da portare in spiaggia o nelle gite fuori porta...

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel Tarantino e in Valle d’Itria è ancora in uso il sinonimo “chiancarelle” o “recchjetedd”, “fiaffioli” o “facilletti”. A Latiano invece vi è la sagra degli “stacchioddi”...