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Tag Archives: Martina Franca

Esperienza e qualità gli ingredienti del Caseificio Pioggia

Esperienza, selezione delle materie prime e manualità. Sono questi gli ingedienti che fanno del Caseificio Pioggia di Martina Franca, in provincia di...

Pizza Pioggia alla Martinese (Pizzeria Doppio Zero a Cisternino, BR)

Le cose belle e buone, spesso, nascono per caso. L’importante, in campo gastronomico (ma non solo), è avere prodotti di qualità. Su Puglia Mon Amour...

Trattoria delle Ruote (Martina Franca, Taranto)

Puglia Mon Amour punta a farvi conoscere i luoghi in cui gustare i sapori autentici del tacco d’Italia. La Trattoria delle Ruote incarna alla perfezione...

Capocollo di Martina Franca

Il capocollo o capicollo, il nome con cui in meridione si chiama la coppa o lonza, cioè quella parte del maiale che sta tra collo e costata. I capocolli, opportunamente mondati e sagomati, sono posti a macerare sotto sale per 15-20 giorni, poi si estraggono e si lavano con una preparazione a base di vino cotto e spezie. Si insaccano nel budello di maiale e si asciugano:...

Martina Franca DOC

Zone di produzione: Comuni di Martina Franca e Crispiano (Taranto); Ceglie Messapica e Ostuni (Brindisi); Alberobello e parte di Castellana Grotte (Bari) Tipologie: Spumante Varietà di vitigni: Verdeca (50%-65%); Bianco di Alessano (35%-50%); Fiano, Bombino, Malvasia Toscana (massimo 5%). Gradazione alcolica: 11% Caratteristiche Vino tipico dell’omonimo centro in provincia...