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Tag Archives: dop

La mozzarella di Gioia del Colle protagonista di “Gioia, braci e gusti”

A Gioia del Colle è andata in scena “Gioia, braci e gusti”. Una manifestazione dedicata ai prodotti tipici, mozzarella in testa, sulle cui possibilità...

Dal grano al pane Dop, la filiera del grano a confronto

“Dal grano al pane Dop”, è questo il titolo del percorso partecipativo e di confronto tra e con gli operatori della filiera del grano, agricoltori,...

Pane di Altamura

Il pane di Altamura si ottiene dall’impasto di semola di grano duro rimacinata delle varietà appulo, arcangelo, duilio e simeto. Le sue origini sono antiche e legate al mondo delle tradizioni contadine della zona. Il metodo di lavorazione e gli ingredienti sono ancora quelli utilizzati in passato: una matrice di lievito chiamato anche pasta acida, sale marino e acqua....