cavatelli Archives - Puglia Mon Amour

Cavatelli di grano Senatore Cappelli con mazzancolle, pomodorini e scorzetta di limone su purea di fave

Ingredienti per 2 persone 140 gr di cavatelli integrali 6 mazzancolle 120 gr di fave secche o congelate alloro una decina di pomodorini olio evo q.b. sale...

Cavatelli di grano arso con cozze e gamberi

Ingredienti per 4 persone 200 gr. farina di grano 00 100 gr farina di grano arso 500 gr. cozze 300 gr. gamberi 200 gr. rucola 20 pomodorini ciliegini olio...

Cavatelli con ceci

Ingredienti per 4 persone 300 g di cavatelli 400 g di ceci una costa di sedano uno spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Mettere...

Cavatelli alla tarantina

Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta casereccia 1 kg di cozze nere 150 di fagioli bianchi lessi 5-6 pomodorini 1 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo...

Cavatelli allo scoglio

Ingredienti per 4 persone 500 gr di cavatelli 500 gr di cozze 500 gr di vongole 4-6 scampi 300 gr di gamberetti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe Brandy...

I cavatelli sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati “capunti”. Sono una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) hanno una forma allungata con una incavatura all’interno. Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo...