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La burrata è un formaggio fresco, di latte bufalino e/o di mucca, a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nella Murgia in particolare ad Andria, suo luogo di origine e in varie zone della Puglia. Si presenta come una sfera di diametro compreso tra i 7 e i 10 centimetri oppure tra i 15 e i 20 centimetri, con...
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