La patata di Zapponeta è una varietà coltivata nella zona degli arenili dell’agro di Zapponeta, in provincia di Foggia, sin dagli anni ’40 quando si procedette con la bonifica di quelle che erano zone paludose.
La coltura prevede due cicli: uno di raccolta per la patata novella a maggio e uno tardivo per la patata comune a novembre.
Le varietà utilizzate sono la Siglinde, la Spunta, la Nicola e l’Elvira.
