Il pane di Altamura si ottiene dall’impasto di semola di grano duro rimacinata delle varietà appulo, arcangelo, duilio e simeto. Le sue origini sono antiche e legate al mondo delle tradizioni contadine della zona. Il metodo di lavorazione e gli ingredienti sono ancora quelli utilizzati in passato: una matrice di lievito chiamato anche pasta acida, sale marino e acqua. La lievitazione è di tipo naturale e la cottura avviene in forni a legna. La forma del pane è piuttosto grande.
Il pane di Altamura è particolarmente apprezzato per le sue caratteristiche: morbido, fragrante e gustoso per giorni e giorni.
I panifici di Altamura vendono prodotti così buoni da aver determinato la chiusura, nella città, di un punto vendita della famosa catena multinazionale McDonald’s.
Pane di Altamura
