La pizza di patate è una ricetta tipica della cucina pugliese. Nelle altre regioni è conosciuta come gateau. Viene preparata con un impasto di ingredienti semplici come patate, formaggio grattugiato, mozzarella (o scamorza) e mortadella o prosciutto. Una spolverata di pangrattato e poi dritto in forno. Può essere servita calda, tiepida o fredda come primo, antipasto...
Lo chef Antonio Scalera, del ristorante La Bul di Bari, sarà ad EXPO dall’1 al 31 luglio 2015. A Milano porterà la cucina della tradizione barese rivisitata con il suo personale tocco creativo. Di seguito la nostra video intervista con curiosità e anticipazioni dei piatti direttamente dalla cucina dello chef Scalera. ...
Nazario Biscotti, chef patron de “Le Antiche Sere” di Lesina (FG), insieme a sua moglie Lucia Schiavone, proporrà ad EXPO la sua inconfondibile cucina pugliese di lago dall’1 al 30 giugno 2015. Lo abbiamo incontrato in riva al lago di Lesina, dove ha sede il suo ristorante. Il lago di Lesina è un bacino di acqua salata sul Gargano, collegato al...
Oggi vi proponiamo la ricetta di quello che un tempo era il piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato. Oggi può essere servito come un delizioso finger food croccante oppure come antipasto o sulle orecchiette al ragù. O proprio come secondo. Un piatto decisamente versatile che noi amiamo alla follia. E allora ecco come preparare le...
Le pettole sono delle piccole frittelline di pasta lievitata tipiche della tradizione pugliese, campana e lucana. Hanno nomi diversi a seconda delle zone: pèttëlë in dialetto pugliese, zeppole in Irpinia, scorpelle a San Severo, pèttuli nel Brindisino, pìttule nel Leccese, pètt’l nel Materano, pèttule nel Potentino. E si possono fare salate, dolci o addirittura...
Calzone di prosciutto e mozzarella (U calzone c’u presutte e la mozzaredd) Ecco a grande richiesta la ricetta del calzone pugliese con un ripieno di prosciutto cotto, pomodoro, mozzarella (o burrata), origano e formaggio grana. Semplicemente squisito. Ingredienti per il calzone (36 cm di diametro) o 30 panzerotti 500 gr di farina 00 250 ml di latte tiepido...
