Ingredienti per 4 persone 500 gr di cavatelli 500 gr di cozze 500 gr di vongole 4-6 scampi 300 gr di gamberetti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe Brandy q.b. Prezzemolo tritato q.b. 3-4 spicchi piccoli tritati di aglio Per prima cosa pulite molto bene sotto l’acqua fredda le cozze e le vongole. Togliete i gamberetti dai gusci e incidete (optional) un...
Ingredienti per 4 persone 500 g di farina 1 cubetto di lievito di birra olio extravergine di oliva vincotto di fichi 1 cucchiaino di sale fino acqua tiepida zucchero o miele In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Impastate aggiungendo dell’acqua fino a ottenere una pastella fluida. A...
Un piatto dal sapore unico, inconfondibile e tutto pugliese dalla prima all’ultima orecchietta. Le orecchiette hanno una superficie rugosa che raccoglie al meglio tutti i condimenti, in questo caso le cime di rapa, il peperoncino e le acciughe. Possono essere cotte in acqua insieme alle cime di rapa e poi mantecate con un soffritto a base di acciughe sott’olio,...
Il peperato, che letteralmente significa abbastanza pepato, è di origine albanese e risale ai tempi degli esuli albanesi del Gargano nella seconda metà del 1400. Oggi si consuma sulle tavole pugliesi a Natale e a Carnevale mentre anni fa era di rito per i contadini sia nel giorno di fidanzamento sia in quello del matrimonio. Ciascun invitato teneva i peperati in...
La nostra amica Camilla Rocca ci racconta la sua “esperienza pugliese” alla Borsa Internazionale del Turismo tra vino, olio, degustazioni e show cooking. Giovedì 13 febbraio mi arriva un piacevole invito dal Movimento del Turismo del Vino Puglia e la Masseria Madonna dell’Arco per una degustazione di prodotti pugliesi, in concomitanza con la Borsa Internazionale...
Questo è un dolce tipico della cucina salentina che si consuma soprattutto nel periodo del Carnevale. Si tratta di gustose crepes con un delicato ripieno di ricotta insaporite dal profumo della cannella. Assomigliano ai cannoli siciliani ma l’unica cosa che hanno in comune è la ricotta. Questi cannelloni di Carnevale vengono anche chiamati “Dita degli apostoli”. Ingredienti...
