La muschiska è una carne essiccata per circa 20 giorni, carne di pecora, di capra o di vitella, prodotto nel Foggiano, specialmente a Rignano Garganico. Inoltre può essere condita con peperoncino e aglio.
La carne di capra garganica nasce da capretti alimentati con latte materno, animali adulti al pascolo ed alimentati in stalla con sfarinati di cereali e pellettati. La carne va conservata in frigo.
