Zona di produzione: Provincia di Foggia
Sottodenominazioni: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano, Subappennino.
Varietà di olive: Peranzana, Coratina, Ogliarola Garganica e Rotondella.
Caratteristiche e curiosità
Ricavato da coltivazioni presenti fin dai tempi dei romani, il Dauno ha colore dal verde al giallo, profumo di frutta fresca e mandorlato dolce, sapore fruttato.
Il Basso Tavoliere ha un colore dal verde al giallo, profumo e sapore fruttato, con sensazione leggera di piccante e amaro. Il Gargano ha un colore dal verde al giallo, profumo fruttato medio dalla caratteristica sensazione erbacea, e sapore fruttato con retrogusto mandorlato. Il Sub-Appennino ha un colore dal verde al giallo, profumo fruttato medio con sentori di frutta fresca.
