Continuano i suggerimenti con il menu di Pasqua di Puglia Mon Amour nel rispetto delle tradizioni semplici e della nostra terra. Ecco quindi il menu che vi proponiamo per il giorno di Pasquetta. Dopo l’abbondante pranzo della domenica di Pasqua meglio iniziare con un antipasto di pesce e dei freschissimi ricci di mare. PRIMO: Zuppa di agnello e piselli Cliccate...
Il fritto misto di calamari e gamberi è un classico secondo piatto di mare, preparato e gustato sia d’estate che d’inverno. Ingredienti 500 gr calamari 500 gr gamberi farina q.b. olio per frittura sale Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa, gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e...
Un altro secondo di agnello della tradizione pugliese è la “callaredda”. Ecco come si prepara. Ingredienti (per 4 persone) 1,5 Kg di agnello in pezzi 1,5 Kg di verdure (finocchietto, cicoriella selvatica e cardi o catalogna) 10-12 pomodori ciliegino 2 sponsali (cipollotti) 1 cima di rapa 1 peperoncino formaggio pecorino grattugiato q.b. olio extravergine d’oliva...
L’agnello al camino si può semplicemente definire una versione casalinga di quello allo spiedo. Lo si può preparare più comodamente in pezzi e cuocerlo con l’utilizzo di una griglia chiudibile con manico. E’ una ricetta che appare sulle tavole pugliesi in primavera e spesso fa da secondo al pranzo di Pasqua. Bisogna sistemare l’agnello sulla griglia (noi...
L’agnello al forno con patate è senza dubbio uno dei secondi preferiti del pranzo di Pasqua. Ma in Puglia non è raro assaporarlo anche una domenica qualsiasi grazie, soprattutto, a mamme e nonne che amano dilettarsi con la tradizione in cucina. Ingredienti 1,5 kg di agnello in pezzi 1 kg di patate 2 spicchi d’aglio olio extravergine di oliva 2 rametti di prezzemolo 2...
Ingredienti 800 g di asino in grossi pezzi 1 cipolla grande 1 carota 1 costa di sedano 4 grossi pomodori 1 foglia di alloro 1 bicchiere di vino rosso peperoncino 100 g di olio extravergine d’oliva sale In una terracotta mettere l’olio con tutti gli ortaggi e lasciarli appassire. Aggiungere i pezzettoni di asino, il vino, i pomodori e le spezie. Coprire con un...
