Ingredienti 500 g di fave bianche 200 g di gamberetti sgusciati 1 patata 1 spicchio d’aglio pane raffermo olio extravergine di oliva sale In acqua salata mettete a bollire le fave con la patata fino a raggiungere la consistenza di una purea. Rosolate i gamberetti con olio e aglio. Unite i gamberetti alla purea calda e aggiungete qualche cubetto di pane precedentemente...
Ingredienti per 4 persone 0.5 kg grano 300 g pomodori pelati in pezzetti olio extravergine di oliva sale e pepe, q.b. Mettete in ammollo il grano per qualche ora e poi cuocetelo. Quando l’acqua bolle scolatelo e rimettetelo nell’acqua tiepida a fuoco basso e salate. Aggiungete ogni tanto dell’acqua in modo che il grano non si attacchi al fondo della pentola. Riscaldate...
Ingredienti per 4 persone 500 g di patate 500 g di zucchine 5-6 pomodorini rossi 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio prezzemolo 1 sedano olio extravergine di oliva sale Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti insieme alle zucchine. Sistemare i tocchetti in un tegame e riempirlo con tre dita d’acqua. Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori a cubetti, uno...
Ingredienti per 4 persone 300 g ciceri 400 g tagliatelle fresche (chiamate tria in dialetto salentino) 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 1 pomodoro pelato qualche fogliolina di prezzemolo olio extravergine di oliva sale e e pepe, q.b. Tenete i ceci in ammollo per una nottata con una manciata di sale. Mettete a cuocere i ceci e, dopo il primo bollore, passateli...
Ingredienti per 2 200 g di spaghetti 600 g di cozze 1 spicchio d’aglio origano prezzemolo 1 spruzzata di vino bianco olio extravergine di oliva pepe Pulite molto bene le zocce, estraetene il frutto e mettete da parte insieme all’acqua filtrata. Imbiondite l’aglio nell’olio e untie pepe, origano e prezzemolo tritato e una spruzzatina di vino e quindi le cozze...
Ingredienti per 4 persone 1,5 kg cozze 1 kg di vongole 10 pomodorini ciliegini 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio extravergine di oliva pepper Fate imbiondire l’aglio nell’olio. Aggiungete quindi le cozze e le vongole dopo averle pulite accuratamente. Condite con pepe, origano, prezzemolo e pomodori. Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti fino...
