Continuano i suggerimenti con il menu di Pasqua di Puglia Mon Amour nel rispetto delle tradizioni semplici e della nostra terra. Ecco quindi il menu che vi proponiamo per il giorno di Pasquetta. Dopo l’abbondante pranzo della domenica di Pasqua meglio iniziare con un antipasto di pesce e dei freschissimi ricci di mare. PRIMO: Zuppa di agnello e piselli Cliccate...
Paccheri al vapore con ricotta dolce e ragù leggero di agnello Questa è una ricetta tipica dell’Alta Murgia. Ingredienti per 2 persone 20 paccheri 500 g di ricotta di pecora 500 g cosce di agnello a pezzi 2 litri di passata di pomodoro 2 tuorli 1 costa di sedano 3 carote 1 cipolla 3 foglie di alloro 1 limone cannella 150 g di zucchero olio extravergine d’oliva sale...
Ingredienti per 4 persone 250 g fave secche 350 g tagliolini all’uovo (semola, acqua, sale) 1 cipolla 1 pomodoro 8 pepperoni cruschi dolci olio extravergine d’oliva 7-8 funghi cardoncelli 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale pepe Preparate i tagliolini disponendo la semola a fontana e impastate con acqua e sale. Tirate la sfoglia sottile e tagliate i tagliolini...
Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta casereccia 1 kg di cozze nere 150 di fagioli bianchi lessi 5-6 pomodorini 1 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo tritato olio extra vergine di oliva pepe sale Lavare bene le cozze, togliere il bisso, aprirle e tenere da parte i molluschi. Filtrare l’acqua. In una pentola con mezzo bicchiere di olio, far soffriggere...
Questa è un tipico primo piatto salentino detto, in dialetto, “ranurisu cu l’aulìe” Ingredienti per 4 persone 400 g di riso 2 cucchiai di olive verdi 2 cucchiai di olive nere brodovegetale 20 g di burro 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 coste di sedano 1 cipolla piccola pepe, sale q.b. Fare un battuto con il sedano...
La cucina pugliese ha fatto del pane (e della pasta) uno degli alimenti base nella preparazione dei suoi piatti tradizionali. Del pancotto esistono diverse versioni, ma tutte alla base hanno pane, patate e profumi vari. Ingredienti per 4 persone 800 g di pane raffermo 200 g di patate 200 g di rucola 100 g di pancetta a dadini 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino...
