In questa categoria sono elencate, divise per portata, le ricette tipiche della tradizione pugliese. Dalle classiche orecchiette alle cime di rapa al mitico pasticciotto leccese, passando per panzerotti e sgagliozze. Ingredienti semplici, come quelli di una volta, e profumi che sanno di casa.
Continuano i suggerimenti con il menu di Pasqua di Puglia Mon Amour nel rispetto delle tradizioni semplici e della nostra terra. Ecco quindi il menu che vi proponiamo per il giorno di Pasquetta. Dopo l’abbondante pranzo della domenica di Pasqua meglio iniziare con un antipasto di pesce e dei freschissimi ricci di mare. PRIMO: Zuppa di agnello e piselli Cliccate...
Il panzerotto è un tipo di pietanza da rosticceria, un calzone, chiuso su sé stesso, a forma di mezzaluna. Per avere maggiori informazioni consultate la nostra Enclicopedia dei Sapori cliccando qui! Ingredienti per 25 panzerotti circa 1 kg farina 1 cubetto lievito di birra 400 ml acqua 1,5 cucchiai sale fino 1,5 kg mozzarella 800 gr pomodori pelati 100 gr pecorino...
Il fritto misto di calamari e gamberi è un classico secondo piatto di mare, preparato e gustato sia d’estate che d’inverno. Ingredienti 500 gr calamari 500 gr gamberi farina q.b. olio per frittura sale Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa, gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e...
Un altro secondo di agnello della tradizione pugliese è la “callaredda”. Ecco come si prepara. Ingredienti (per 4 persone) 1,5 Kg di agnello in pezzi 1,5 Kg di verdure (finocchietto, cicoriella selvatica e cardi o catalogna) 10-12 pomodori ciliegino 2 sponsali (cipollotti) 1 cima di rapa 1 peperoncino formaggio pecorino grattugiato q.b. olio extravergine d’oliva...
Paccheri al vapore con ricotta dolce e ragù leggero di agnello Questa è una ricetta tipica dell’Alta Murgia. Ingredienti per 2 persone 20 paccheri 500 g di ricotta di pecora 500 g cosce di agnello a pezzi 2 litri di passata di pomodoro 2 tuorli 1 costa di sedano 3 carote 1 cipolla 3 foglie di alloro 1 limone cannella 150 g di zucchero olio extravergine d’oliva sale...
L’agnello al camino si può semplicemente definire una versione casalinga di quello allo spiedo. Lo si può preparare più comodamente in pezzi e cuocerlo con l’utilizzo di una griglia chiudibile con manico. E’ una ricetta che appare sulle tavole pugliesi in primavera e spesso fa da secondo al pranzo di Pasqua. Bisogna sistemare l’agnello sulla griglia (noi...
