Ingredienti per 4 persone 300 g di ricotta di capra 50 g di mandorle tostate peperoncino sale Tritate grossolanamente le mandorle dopo averle tostate in forno. In una terrina mettete la ricotta, mantecatela energicamente e aggiungete le mandorle, un pizzico di peperoncino e sale quanto basta. Ponete tutto in un coccio e lasciate intiepidire per qualche minuto prima...
La copeta pugliese è un croccante alle mandorle e miele molto goloso. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone 1 kg di miele 500 g di zucchero 5 albumi d’uovo 1 kg di mandorle vaniglia o scorza di limone ostia Mettete in una casseruola 1 kg di miele e 500 grammi di zucchero. Fate sciogliere a fuoco lento mescolando continuamente con un mestolo. Quando il contenuto...
Ingredienti per 4 persone 500 g di mandorle una decina di mandorle amare 4 uova 200 g di zucchero 2 cucchiai di liquore Strega marmellata di ciliegie scorza grattugiata di un limone Sgusciare le mandorle abbrustolirle e tritarle su un piano con una bottiglia di vetro. Aggiungere lo zucchero, la buccia di limone, il liquore, le uova intere e amalgamae fino a rendere...
Ingredienti per 4 persone 500 g di farina 1 cubetto di lievito di birra olio extravergine di oliva vincotto di fichi 1 cucchiaino di sale fino acqua tiepida zucchero o miele In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Impastate aggiungendo dell’acqua fino a ottenere una pastella fluida. A...
Il peperato, che letteralmente significa abbastanza pepato, è di origine albanese e risale ai tempi degli esuli albanesi del Gargano nella seconda metà del 1400. Oggi si consuma sulle tavole pugliesi a Natale e a Carnevale mentre anni fa era di rito per i contadini sia nel giorno di fidanzamento sia in quello del matrimonio. Ciascun invitato teneva i peperati in...
Questo è un dolce tipico della cucina salentina che si consuma soprattutto nel periodo del Carnevale. Si tratta di gustose crepes con un delicato ripieno di ricotta insaporite dal profumo della cannella. Assomigliano ai cannoli siciliani ma l’unica cosa che hanno in comune è la ricotta. Questi cannelloni di Carnevale vengono anche chiamati “Dita degli apostoli”. Ingredienti...
