I taralli con il giulebbe (o gileppo o scelèppe in dialetto) sono tipici del periodo pasquale, in particolare del Venerdì Santo. Ingredienti Per i taralli: 1 kg di farina “00” 200 g di olio extravergine d’oliva 14 tuorli d’uovo Per il giulebbe: 500 g di zucchero 1 albume d’uovo limone q.b. Cominciate impastando la farina con metà dell’olio evo. Aggiungete,...
I sospiri, detti anche “dolce della sposa“, sono dei dolcetti tipici della città di Bisceglie, preparati in tutto il Barese. Sono fatti di pan di spagna farcito con crema pasticcera e ricoperti di glassa o “naspro”, in dialetto locale. Per Ingredienti per 16 sospiri per il pan di spagna: 150 g di farina 00 5 uova 120 g di zucchero semolato lievito per dolci per...
Le “tette delle monache” sono dei dolcini di Altamura che vengono preparati con pan di spagna e farciti con crema diplomatica, crema chantilly o crema al limone e infine spolverizzati con zucchero a velo. Secondo la tradizione il nome deriverebbe sia dalla loro forma sia dal fatto che in passato le suore clarisse usavano mettere tra i seni uno spessore di stoffa...
Ingredienti 250 g di mandorle pelate 200 g di zucchero 6 tuorli d’uovo 3 albumi 1 buccia di limone burro Tritate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle a una farina sottile. Mettete il composto sul fuoco in una pentola con 1/2 bicchiere d’acqua fredda e mescolate per 10 minuti circa. Spegnete il fuoco e aspettate che il composto si raffreddi, quindi aggiungete...
Ingredienti 1 kg farina 00 250 g di zucchero 3 uova 250 g di mandorle tritate vincotto 1/2 busta di ammoniaca per dolci 1/2 bicchiere di latte caldo 1 bicchiere di olio extravergine di oliva Preparate un impasto con la farina, le mandorle, lo zucchero, le uova, 1/2 bicchiere di olio, l’ammoniaca sciolta nel latte caldo e il vincotto fino a renderlo morbido. Formate...
Ingredienti per 8-10 zeppole per l’impasto delle zeppole 3 uova 70 gr burro 40 gr zucchero la scorza grattugiata di 1 limone 250 ml acqua 150 gr farina 00 2 gr sale per la crema pasticcera 3 tuorli 25 gr farina o maizena vaniglia mezza bacca (o mezza bustina di vanillina) 75 g zucchero 250 ml latte per friggere e guarnire 8 amarene sciroppate olio di semi per...
