Ingredienti 500 g alici fresche 2 uova farina q.b per impanare pepe q.b. sale q.b. olio e.v.o. Pulite le alici con un coltello. Con le forbici da cucina eliminate la testa, tagliatele lungo il ventre, apritele a libro, eliminate le interiora e la lisca. Il tutto senza dividere le due metà del pesce. Lavatele e fatele sgocciolare in uno scolapasta. In una ciotola...
La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa nelle diverse varianti pugliesi) è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Presenta una faccia porosa e una compatta. La frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte. ...
Ingredienti per 6 persone 6 carciofi 3 uova farina olio per frittura q.b. sale Pulite i carciofi, eliminate le foglie più esterne, tagliate le punte. Dividete i carciofi a metà e tagliateli in 6 o 8 parti a spicchi oppure in fette, con la punta del coltello eliminate la barba interna. Mettete i carciofi in una coppa di plastica con acqua e succo di limone affinché...
Continuano i suggerimenti con il menu di Pasqua di Puglia Mon Amour nel rispetto delle tradizioni semplici e della nostra terra. Ecco quindi il menu che vi proponiamo per il giorno di Pasquetta. Dopo l’abbondante pranzo della domenica di Pasqua meglio iniziare con un antipasto di pesce e dei freschissimi ricci di mare. PRIMO: Zuppa di agnello e piselli Cliccate...
Ingredienti per 4 persone 1 mazzetto di asparagi selvatici 2 uova 2 cucchiai di pecorino grattugiato prezzemolo aglio sale pepe olio extravergine d’oliva Mondate gli asparagi, selenzionando solo i germogli, e lavateli. A parte preparate un battuto di uova, unendo il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e per ultimi gli asparagi. Versate...
Ingredienti 400 g lampascioni 100 g pancetta 2 cucchiai di formaggio origano prezzemolo 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e pepe Pulite i lampascioni come descritto qui nella ricetta dei lampascioni fritti. Metteteli in un tegame di terracotta, versate l’olio e condite con sale, pepe, origano, prezzemolo, formaggio e pancetta a dadini. Aggiungete dell’acqua...
