«Non sono famoso, amo fare cose semplici. Preferisco essere chiamato “cuoco”». Sì, perché “chef” è troppo pomposo secondo Stefano D’Onghia che invece ama cucinare i sapori di una volta in tutta la loro purezza e genuinità. Proprio come quelli che si sentivano e si trovavano nelle piccole botteghe di paese. Profumi, colori e tradizioni....
Un dessert di crema all’olio extravergine d’oliva, limone e ben otto bacche diverse di vaniglia da gustare con cucchiaio. E, perché no, da spalmarsi sul viso prima di andare a dormire. Un tocco un po’ pazzo, un po’… folle quello del “Folie”, il nuovo ristorante dello chef Antonio Raffaele e del giovane manager Giovanni Fedele. Un...
Il banco del pescato fresco d’eccellenza è il cuore di Pescheria con Cottura, ma il successo del locale dipende da diversi fattori, in primis da un preciso stile di ristorazione, informale ma curato in ogni dettaglio. A coordinare la cucina c’è Alberto Putti, chef d’esperienza, che ha saputo inserire nel menu basic – con il pesce crudo, fritto, alla...
Il bianco abbagliante delle case che sovrastano l’Adriatico, il centro storico medievale modellato di arabeschi, le ringhiere barocche, le chiese, i torrioni. L’incantevole Ostuni è una perla d’eleganza della Puglia che merita di essere vissuta almeno una volta nella vita. Anche a tavola. Magari su una terrazza dal panorama mozzafiato e indimenticabile...
I piaceri della terra. La pasta fatta in casa, i sapori dell’orto, la carne cotta al fornello. Gli ingredienti della buona cucina pugliese. Quella che unisce le tradizioni e la rusticità alla qualità delle materie prime, un vanto e una base per la realizzazione di piatti improntati sulla lettura sapiente della tradizione. Quella vera. Il ristorante ‘La...
All’inizio fu Chichibio, cuoco protagonista di un novella del Decameron, “un chiacchierone fantasioso, uso a motteggiare e a sballar fandonie”. Dal personaggio intelligente e arguto della quarta novella scritta da Boccaccio prende il nome il ristorante dei due fratelli Giacomo e Vito Bianchi, tappa obbligatoria per gli amanti della qualità e dei piatti...
