Suini italiani, sale marino essiccato al sole delle saline di Margherita di Savoia, vincotto ottenuto da vitigni autoctoni della Valle d’Itria e mani sapienti che mescolano tradizione e innovazione. Sono gli ingredienti di primissima qualità di Salumi Martina Franca, una piccola grande realtà nel cuore della Murgia dei Trulli e dell’incantevole Valle d’Itria...
Vini biologici, birre artigianali, capocollo al vincotto, pane di Monte Sant’Angelo, polpo di Santo Spirito. C’è tanta Puglia nel menu dell’Enoteca Uvarara di Foggia. Un viaggio tra i sapori di nicchia del territorio, quello più nascosto e più prezioso, quello dei Monti Dauni, che vanno sapientemente a mescolarsi a quelli dello Stivale, da Nord a Sud, arrivando...
La farina che si mescola all’acqua. Un lievito madre che ha più di 70 anni. L’intrecciarsi delle mani delle massaie. Il fuoco. La coltre di fuliggine. Il profumo del pane appena sfornato. La crosta sorprendentemente scura, quasi color cioccolato, dato alle pagnotte dalla combustione della paglia. È un incredibile viaggio nel tempo fra tradizioni contadine e...
Trasparenza, qualità e attenzione alla salute del consumatore. Tre aspetti che contraddistinguono la filosofia del Salumificio Giannelli a Troia, Foggia. Fondata nel 1972 da Vincenzo Giannelli, oggi l’azienda è guidata dal figlio Michele e dal nipote Raffaele, tecnologo alimentare. In origine punto vendita specializzato nell’offerta di carne è diventato...
Esperienza, selezione delle materie prime e manualità. Sono questi gli ingedienti che fanno del Caseificio Pioggia di Martina Franca, in provincia di Taranto, una garanzia nel panorama della tradizione casearia del Sud. Prodotti semplici, genuini e naturali dall’impronta marcatamente artigianale la cui unicità viene trasmessa ogni giorno dalla passione dei fratelli...
Per un pasto pratico e veloce quando ci si trova a Lecce, si può optare per la classica puccia salentina. Noi l’abbiamo provata a ‘L’angolino di Via Matteotti’, una pucceria piccolissima in pieno centro a Lecce. Si trova in una traversa di via Templari, la strada che praticamente unisce Piazza Sant’Oronzo alla meravigliosa Basilica di Santa Croce, simbolo...
