Il Pugliometro è lo strumento con il quale Puglia Mon Amour misura l’autenticità dei luoghi in cui si gusta il meglio che la Puglia offre nel panorama culinario.
Dunque il Pugliometro non servirà a elencarvi semplicemente i migliori ristoranti in termini di qualità. Noi cerchiamo la tradizionalità delle materie prime e di come sono preparate. E l’autenticità delle location in cui sono presentate.
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E se volete segnalarci il vostro ristorante preferito, inviateci un’e-mail all’indirizzo redazione@pugliamonamour.it.
C’è un posto dove il futuro incontra il passato in un viaggio tra la passione del rosso e la purezza del bianco, la ricerca delle materie prime, le eccellenze del territorio e le evoluzioni della cucina di alta qualità. Quella del ristorante Botrus di Evelyn Fanelli e Francesco Nacci, a Ceglie Messapica (Brindisi). Il locale è di recente apertura ma le attività...
Ci sono luoghi in cui si respira la storia. La senti, la vedi, la vivi. E talvolta la gusti. E’ quello che accade alla Masseria Le Stanzie, un agriturismo immerso nelle campagne di Supersano, sulla strada per Cutrofiano, nel cuore del Salento. Ci troviamo, infatti, a metà strada tra Gallipoli e Otranto, ma anche tra Lecce e Santa Maria di Leuca, come vi spiegheranno...
Esperienza, selezione delle materie prime e manualità. Sono questi gli ingedienti che fanno del Caseificio Pioggia di Martina Franca, in provincia di Taranto, una garanzia nel panorama della tradizione casearia del Sud. Prodotti semplici, genuini e naturali dall’impronta marcatamente artigianale la cui unicità viene trasmessa ogni giorno dalla passione dei fratelli...
Saporito. “Umami” significa saporito. È stato definito così il quinto gusto – dopo il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro – scoperto da un team di ricercatori giapponesi e spagnoli agli inizi del Novecento. Felice Sgarra, giovane chef del ristorante Umami di Andria, una stella Michelin e numerosi riconoscimenti, gioca su questo. Sul senso della...
Per un pasto pratico e veloce quando ci si trova a Lecce, si può optare per la classica puccia salentina. Noi l’abbiamo provata a ‘L’angolino di Via Matteotti’, una pucceria piccolissima in pieno centro a Lecce. Si trova in una traversa di via Templari, la strada che praticamente unisce Piazza Sant’Oronzo alla meravigliosa Basilica di Santa Croce, simbolo...
Le cose belle e buone, spesso, nascono per caso. L’importante, in campo gastronomico (ma non solo), è avere prodotti di qualità. Su Puglia Mon Amour raramente recensiamo le pizzerie, perché non fanno parte della cultura gastronomica tradizionale pugliese in senso stretto. La pizza migliore al mondo è quella napoletana. Punto. E non si discute. Però vogliamo...
