Oggi vi proponiamo la ricetta di quello che un tempo era il piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato. Oggi può essere servito come un delizioso finger food croccante oppure come antipasto o sulle orecchiette al ragù. O proprio come secondo. Un piatto decisamente versatile che noi amiamo alla follia. E allora ecco come preparare le...
Le pettole sono delle piccole frittelline di pasta lievitata tipiche della tradizione pugliese, campana e lucana. Hanno nomi diversi a seconda delle zone: pèttëlë in dialetto pugliese, zeppole in Irpinia, scorpelle a San Severo, pèttuli nel Brindisino, pìttule nel Leccese, pètt’l nel Materano, pèttule nel Potentino. E si possono fare salate, dolci o addirittura...
Calzone di prosciutto e mozzarella (U calzone c’u presutte e la mozzaredd) Ecco a grande richiesta la ricetta del calzone pugliese con un ripieno di prosciutto cotto, pomodoro, mozzarella (o burrata), origano e formaggio grana. Semplicemente squisito. Ingredienti per il calzone (36 cm di diametro) o 30 panzerotti 500 gr di farina 00 250 ml di latte tiepido...
Angelo Di Biccari, detto “Trilussa”, porterà a EXPO il suo profumato pane cotto nello storico forno a paglia di Orsara di Puglia, operativo dal 1526 (leggi qui per maggiori informazioni). Il pane di Trilussa farà compagnia a centinaia di altre eccellenze nostrane nel Padiglione Italia. Appuntamento a Milano il 3 maggio, quando Di Biccari distribuirà...
Peppe Zullo, lo chef di Orsara di Puglia (Foggia), sarà il primo dei sei pugliesi scelti da Oscar Farinetti per i suoi ristoranti regionali a EXPO 2015. Puglia Mon Amour è andata a trovarlo nel suo “Paradiso” per fargli alcune domande, scoprire curiosità e provare in anteprima i piatti che porterà a Milano dall’1 al 31 maggio. Qui di seguito...
«Non vado a Expo perché c’è McDonald’s». In comune hanno solo una “M”. Da un lato quella gigantesca gialla, icona sinonimo di capitalismo e di proliferazione diffusa della cultura americana che sovrasta in questi giorni le strade milanesi a indicare, quasi come una stella cometa, il luogo dove il primo maggio aprirà i cancelli Expo. Dall’altro,...
