La copeta pugliese è un croccante alle mandorle e miele molto goloso. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone 1 kg di miele 500 g di zucchero 5 albumi d’uovo 1 kg di mandorle vaniglia o scorza di limone ostia Mettete in una casseruola 1 kg di miele e 500 grammi di zucchero. Fate sciogliere a fuoco lento mescolando continuamente con un mestolo. Quando il contenuto...
Ingredienti per 4 persone 500 g di mandorle una decina di mandorle amare 4 uova 200 g di zucchero 2 cucchiai di liquore Strega marmellata di ciliegie scorza grattugiata di un limone Sgusciare le mandorle abbrustolirle e tritarle su un piano con una bottiglia di vetro. Aggiungere lo zucchero, la buccia di limone, il liquore, le uova intere e amalgamae fino a rendere...
Domenico Lampedecchia. Classe 1974. Originario di Bisceglie. La sua è una vita da chef a tutti gli effetti. Sperimentazione, ricerca e innovazione sì. Ma anche e soprattutto tradizione. I consigli di papà Angelo, maestro di vita, e la valorizzazione dei prodotti della propria terra, la Puglia, nella cucina della mamma da cui Mimmo trae ispirazione ogni giorno. Inizia...
Ingredienti per 2 persone 2 orate 500 ml vino bianco secco 50 g di uva sultanina 2 patate prezzemolo 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa olio, sale e pepe q.b. Pulite le orate: evisceratele, squamatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Sistematela in un contenitore coprendole con un litro di vino bianco secco, l’uva sultanina, il...
Sono partiti dalla Puglia in cerca di fortuna. No, non hanno varcato i confini nazionali ma hanno cercato un modo per riscattarsi, un modo per uscire dalla crisi e l’hanno fatto a Roma dove hanno portato i sapori pugliesi e creando una piccola catena di locali dal nome inequivocabile, “Pucciami”. In fatto di cibo i pugliesi non hanno nulla da imparare. I sapori...
Ecco la ricetta che ci ha inviato Ezio D’Onghia e dei suoi filetti di persico gratinati. Ingredienti 2 filetti di persico pan grattato un po’ di formaggio (grana padano) grattuggiato prezzemolo tritato sale pepe olio Mettete in una pentola la carta da forno (per non far attaccare il filetto), un filo d’olio e posizionate sopra il filetto. Spolverate...
