Ingredienti per 4 persone 0.5 kg grano 300 g pomodori pelati in pezzetti olio extravergine di oliva sale e pepe, q.b. Mettete in ammollo il grano per qualche ora e poi cuocetelo. Quando l’acqua bolle scolatelo e rimettetelo nell’acqua tiepida a fuoco basso e salate. Aggiungete ogni tanto dell’acqua in modo che il grano non si attacchi al fondo della pentola. Riscaldate...
Si è tenuta ieri, 19 marzo, la tradizionale tavola di San Giuseppe a Minervino di Lecce, apparecchiata in piazza nel solco della condivisione propria del culto, che oggi assume un risvolto sacro-gastronomico. Una cerimonia antica e ricca di tradizione che rivive in molte città del Salento con il banchetto dei Santi imbandito in piazza al centro di Minervino per...
Ingredienti per 4 persone 500 g di patate 500 g di zucchine 5-6 pomodorini rossi 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio prezzemolo 1 sedano olio extravergine di oliva sale Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti insieme alle zucchine. Sistemare i tocchetti in un tegame e riempirlo con tre dita d’acqua. Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori a cubetti, uno...
Per un pasto pratico e veloce quando ci si trova a Lecce, si può optare per la classica puccia salentina. Noi l’abbiamo provata a ‘L’angolino di Via Matteotti’, una pucceria piccolissima in pieno centro a Lecce. Si trova in una traversa di via Templari, la strada che praticamente unisce Piazza Sant’Oronzo alla meravigliosa Basilica di Santa Croce, simbolo...
Ingredienti per 4 persone 300 g ciceri 400 g tagliatelle fresche (chiamate tria in dialetto salentino) 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 1 pomodoro pelato qualche fogliolina di prezzemolo olio extravergine di oliva sale e e pepe, q.b. Tenete i ceci in ammollo per una nottata con una manciata di sale. Mettete a cuocere i ceci e, dopo il primo bollore, passateli...
Almo abbraccia Bari e Bari abbraccia Almo. Questo lo slogan dell’Assessorato al Marketing del Comune di Bari e della società di comunicazione Planete Affaires guidata da Giampaolo Panza che hanno organizzato per tutti i baresi una serata all’insegna della cucina e dell’enogastronomia. Uno showcooking tutto dal vivo il cui protaganista sarà Almo Bibolotti,...
