La frittata di lampascioni è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria pugliese. Ha come base gli ingredienti per la classica frittata di uova ma viene arricchita dai lampascioni lessati. Il lampascione (o lampagione) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliaceae, diffusa nelle regioni mediterranee. Il bulbo globuloso di questa pianta...
Ingredienti per 4 persone 300 g di farina 400 g di verdure miste (germogli di zucca, bietole, pomodorini, scarola) 2 spicchi di aglio peperoncino 100 ml di olio extravergine d’oliva sale Impastate la farina con acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Formate dei bastoncini lunghi 3 cm e, utilizzando un ferro da calza che viene fatto rotolare,...
L’enogastronomia come valore aggiunto per lo sviluppo turistico dell’area dei monti Dauni, in Capitanata, cioà la provincia di Foggia. Se ne parlerà oggi, mercoledì 23 aprile, a Eataly, a Roma, diventato ormai il fulcro della promozione del made in Italy agroalimentare. Lo slogan è “Daunia di Gusto”, per proporre e proporsi in un itinerario...
Il primo d’eccellenza della cucina salentina è la pasta fatta in casa, i “maccarruni o minchiareddi” conditi con una buona salsa di pomodoro e per i più esigenti con un pizzico di “ricotta schianta” (ricotta dal sapore molto forte). I maccaruni si preparano semplicemente con farina di grano e/o di orzo e acqua e utilizzando “lu...
Le orecchiette con pomodorini freschi e rucola sono un primo ideale per le giornate primaverili ed estive, da portare in spiaggia o nelle gite fuori porta durante i picnic. Ingredienti per 4 persone 350 g orecchiette fresche 2 mazzetti di rucola 200 g di ricotta marzotica grattugiata 20 pomodorini ciliegini 2 spicchi di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe...
Le eccellenze non si fanno senza latte pugliese. L’anello mancante era e resta la conoscenza da parte dei consumatori che, ogni giorno, facendo la spesa determinano gli equilibri di un settore dove c’è poca chiarezza sugli scaffali. Ma le famiglie pugliesi come fanno a saperne di più? L’evento da non perdere è nel Foro Boario di Martina Franca dal 25 al...
