Della passione della famiglia Mucci per il proprio lavoro ne abbiamo già parlato. Questa volta ci soffermiamo sulla storia e il forte legame che esiste tra la Confetteria Mucci Giovanni e la città di Andria. Una storia che inizia nel 1894 quando Nicola Mucci, bisnonno di Mario, che oggi gestisce la confetteria con moglie e figli, decise di aprire una piccola fabbrica...
Non è da tutti essere invitati dall’Accademia della Cucina Italiana al George Brown College di Toronto. Peppe Zullo, per diversi giorni, sarà ambasciatore della cultura enogastronomica pugliese in uno dei templi in cui si forma la futura classe dirigente canadese. Il cuoco del “simple food for intelligent people” arriverà in Canada il 26 aprile e vi resterà...
Per le strade di Bari Vecchia “Bari mancava all’appello. E qui mica scherzano in fatto di cibo di strada”. Chef Rubio comincia così la seconda stagione di “Unti e bisunti” in onda ogni lunedì alle 22 su Dmax. Chef Rubio, classe 1983, originario di Frascati, diplomato all’Alma, globe trotter, appassionato di musica, tatuaggi e fumetti, ci porta alla scoperta...
La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa nelle diverse varianti pugliesi) è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Presenta una faccia porosa e una compatta. La frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte. ...
Ingredienti per 4 persone 200 g di orecchiette di grano arso 500 g di foglie tenere e germogli di zucchina 2 spicchi d’aglio ricotta stagionata di pecora olio extravergine d’oliva sale Pulire e lavare le piante delle zucchine selezionando le parti tenere e le foglie piccole. Cucinare la verdura in abbondante acqua salata. A cottura ultimata immergere...
Ingredienti per 6 persone 6 carciofi 3 uova farina olio per frittura q.b. sale Pulite i carciofi, eliminate le foglie più esterne, tagliate le punte. Dividete i carciofi a metà e tagliateli in 6 o 8 parti a spicchi oppure in fette, con la punta del coltello eliminate la barba interna. Mettete i carciofi in una coppa di plastica con acqua e succo di limone affinché...
