C’era un tempo, non molto lontano, in cui intere famiglie baresi si ritrovavano nelle campagne per preparare la salsa. Una tradizione che in parte resiste. È un vero e proprio rito che dura fino a tre giorni. Un’antica tradizione che, seppur a fatica, resiste alla modernità. Costa lavoro e soldi ma il sapore casalingo non ha eguali. Se ai più piccoli toccava,...
Continua anche dopo Ferragosto il pienone di turisti nel Salento. A rilevarlo è il presidente di Federalberghi Lecce, Raffaele De Santis. Conferme in tal senso arrivano anche dal presidente di Federbalneari Salento, Mauro Della Valle. “Le nostre coste continuano ad attrarre i turisti anche in questa seconda metà di agosto, anche se, a causa del maltempo e...
La stagione dei funghi è alle porte. E a Minervino fervono i preparativi per la famosa sagra dedicata al cardoncello. Le prime uscite alla ricerca di funghi si avranno alla fine di settembre. In paese già c’è fermento ma bisognerà aspettare che le temperature calino. Sulla Murgia i cercatori storici del cardoncello si limitano a mostrare le foto trofeo dell’anno...
Ossa di vitello, sedano, pomodoro, sale e aromi e… l’ingrediente principale, la trippa. La signora Tiziana, casalinga, parla della “cotta cotta”, come a Troia chiamano la trippa bollita. Giunta alla XXIV edizione, la Sagra della “Cotta Cotta” è tornata ad animare le strade cittadine di Troia il 10 agosto scorso. Secondo la tradizione, nei giorni...
La borragine dauna è stata la protagonista della puntata di Eat Parade su Rai Due oggi, venerdì 22 agosto. A svelare tutti i segreti di questa pinata selvatica i fratelli Antonio e Donato Gervasio, imprenditori agricoli di terza generazione dell’azienda Spirito Contadino a Borgo Tressanti, in provincia di Foggia. Ogni giorno i Gervasio si occupano della salvaguardia...
Oggi il giornalista e gastronomo Sandro Romano ci regala un’altra sua ricetta: cestini di pane con purè di fave novelle e menta con pomodorini caramellati e vincotto. Il cestino può essere sostituito con un semplice crostino di pane…. Come non provare al più presto questo piatto? L’ideale per un aperitivo in compagnia! Ingredienti: 2 fette di...
