Curiosi di scoprire come vive e lavora uno chef? Volete conoscere le curiosità legate al mondo della ristorazione? In questa sezione le interviste e i racconti di vita di chef ed esperti del settore.
“Protagonista sì, ma anche umile servitore”. Il suo è un amore incondizionato. Di quelli che lo accompagnano da sempre. “Una poesia, un tramandarsi da generazione in generazione, ben cinque. Ce l’abbiamo nel dna”. A Gabriele Ferron si illuminano gli occhi quando parla di riso. E di quei chicchi bianchi se ne porta sempre una manciata in tasca....
Ci vuole fantasia, sì. Ma anche tanta abilità. E pazienza. Tutte doti che a Sara e a Serena, cake designers, non mancano. Doti che hanno portato le due sorelle gemelle di Cassano delle Murge a vincere il campionato italiano che si è svolto a Massa Carrara. A sbaragliare la concorrenza, la loro torta rappresentante artisti di strada, in mostra nei giorni scorsi...
È giovanissimo. Ha 31 anni. E cucina da quando ne aveva 15. Mario Musci, chef originario di Bisceglie, è già campione mondiale di riso. Nel 2011 vince il concorso con il suo risotto mantecato alla caciotta e gambero di Gallipoli, con filetto di coniglio steccato alla cipolla rossa cotta sotto sale e misticanza aromatica, uva e Armagnac. Alle spalle la formazione...
Domenico Lampedecchia. Classe 1974. Originario di Bisceglie. La sua è una vita da chef a tutti gli effetti. Sperimentazione, ricerca e innovazione sì. Ma anche e soprattutto tradizione. I consigli di papà Angelo, maestro di vita, e la valorizzazione dei prodotti della propria terra, la Puglia, nella cucina della mamma da cui Mimmo trae ispirazione ogni giorno. Inizia...
Margherita non ha dubbi. Questa sera, alla finale di Masterchef, tiferà Almo, come lei barese doc e amante dei piatti della tradizione pugliese. Margherita Cicinelli, 18 anni, di Giovinazzo, ricorda la sua esperienza ai fornelli del noto reality show, parla dei tre finalisti e dei suoi piatti preferiti. Un filetto di salmone su letto di asparagi – piatto che,...
