La faldacchea è un dolcetto pugliese di mandorle con cuore di pan di Spagna ricoperto al cioccolato che nasce nel 1700 a Turi, a una decina di chilometri da Bari in Puglia, ed è da sempre il cosiddetto “dolce della sposa”. La faldacchea si differenzia dai dolci di mandorle di altre tradizioni, perché ha un sapore e un procedimento di realizzazione completamente diversi. La faldacchea è umida e morbida e non dura e secca come la pasticceria di mandorle più diffusa, soprattutto fuori Puglia. La ricetta classica è farcita all’amarena.
