Bio o filiera corta, purché genuini. L’attenzione dei consumatori su quel che si mette nel piatto sta crescendo tanto che il mercato del bio, malgrado la crisi, in Puglia ha registrato un aumento del 12 per cento. Gli operatori del biologico sono 6.254.
Al bio e alla filiera corta Coldiretti e Aprobio hanno dedicato il mercato di Campagna Amica in Piazzale Lorusso, a Bari. Malgrado la pioggia i clienti c’erano. E anche i taralli e orecchiette fatti con farine storiche. Qualcuna tornata di moda, come il grano arso. Tendenze a parte, frutta verdura e ortaggi delle nostre parti, venduti senza troppe mediazioni, stanno guadagnando pian piano una buona fetta di mercato.
