Ingredienti
500 g di melanzane
1 spicchio d’aglio
4-5 pomodorini
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e tenerle sotto sale 20 minuti. Lavarle e strizzarle per eliminare l’acqua.
In una padella antiaderente versare l’olio e l’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, eliminarlo e aggiungere le melanzane. Cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodorini , il sale e il vino bianco. Continuare la cottura per altri 20 minuti a fuoco lento. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
