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Published 18/04/2015 at 1280 × 853 in Li Jalantuumene (Monte Sant’Angelo, Foggia)

Quadrotti di podolico con croccante di bottarga e mollica di pane saltata in padella senza olio (tecnica appresa da Nazario Biscotti, per ammissione dello stesso Gegè wink emoticon ) e crema di mugnoli