Nazario Biscotti, chef patron de “Le Antiche Sere” di Lesina (FG), insieme a sua moglie Lucia Schiavone, proporrà ad EXPO la sua inconfondibile cucina pugliese di lago dall’1 al 30 giugno 2015.
Lo abbiamo incontrato in riva al lago di Lesina, dove ha sede il suo ristorante. Il lago di Lesina è un bacino di acqua salata sul Gargano, collegato al Mare Adriatico attraverso due canali. Riceve, inoltre, una piccola quantità di acqua dolce da alcuni torrenti. E’ popolato soprattutto da anguille, ingrediente principe dei piatti dello chef Biscotti.
Di seguito la nostra intervista esclusiva allo chef.
