Ingredienti
800 g di asino in grossi pezzi
1 cipolla grande
1 carota
1 costa di sedano
4 grossi pomodori
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino rosso
peperoncino
100 g di olio extravergine d’oliva
sale
In una terracotta mettere l’olio con tutti gli ortaggi e lasciarli appassire. Aggiungere i pezzettoni di asino, il vino, i pomodori e le spezie. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 4-5 ore.
