Ingredienti per 4 persone
700 g di polpo
3 patate medie
1 limone
1 spicchio d’aglio
qualche fogliolina di menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Mettete il polpo in acqua fredda e cuocete per almeno 35 minuti.
A cottura ultimata, toglietelo dall’acqua e lasciatelo raffreddare su un piatto.
A parte, cuocete al vapore o in acqua salata i fagiolini e le patate, scolatele e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzetti il polpo e le verdure disponendo in un’insalatiera.
Condite con sale, succo di limone, olio, pepe, l’aglio tritato, le foglioline di menta e la buccia grattugiata del limone.
Servite tiepido.
