Ingredienti
400 g lampascioni
100 g pancetta
2 cucchiai di formaggio
origano
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale e pepe
Pulite i lampascioni come descritto qui nella ricetta dei lampascioni fritti. Metteteli in un tegame di terracotta, versate l’olio e condite con sale, pepe, origano, prezzemolo, formaggio e pancetta a dadini. Aggiungete dell’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Chiudete il tegame con carta stagnola e fate cuocere a fuoco lento per 3 ore. Servite i lampascioni in purgatorio caldi, tiepidi o freddi.
