Ingredienti
1 orata o 1 branzino o un dentice da 1,2, kg
300 g di pomodori o pomodorini
1 spicchio d’aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Lasciate cuocere al vapore il pesce per circa 20 minuti. Lasciate che si raffreddi, quindi spinatelo. A partem tagliate a cubetti molto piccoli i pomodori, unite il basilico e l’aglio, condite con sale, pepe, olio e lasciate marinare per un’ora. Disponete i filetti su un piatto piano e guarniteli con il composto di pomodoro. Servite a temperatura ambiente con un filo d’olio.
