Ingredienti per 4
4 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
una decina di foglie di menta
olio extravergine di oliva
sale
Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con un pizzico di sale e il formaggio.
Aggiungete le foglie di menta. A parte montate a neve gli albumi e unite il composto.
Friggete in una padella con poco olio rigirando la frittata a metà cottura.
