Ingredienti per 4 persone
1 melanzana di 400 g circa
150 g di burrata oppure mozzarella
150 g di prosciutto crudo
qualche fogliolina di menta
50 ml di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
Lavate e tagliate la melanzana in fettine sottili. Preparate il ripieno con la burrata o la mozzarella, il prosciutto tagliato a julienne, menta, sale e olio. Farcite le fettine di melanzana di ripieno e chiuderle con degli stecchini. Disponete gli involtini in una teglia oliata, spruzzate con il vino bianco, olio e sale. Infornate a 200°C per 10 minuti circa. Prima di servite decorate con qualche fogliolina di menta.
