Ingredienti
4 uova
200 g ricotta
sale
pepe
zucchero
cannella
20 g di uva sultanina e pinoli
latte
Riunite in una terrina le uova battute con un po’ di sale e pepe, ricotta impastata con zucchero, cannella, pinoli e uva sultanina e un po’ di latte. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno e passate il tutto in una padella con olio.
Mettete a cuocere a fuoco vivo. Appena la frittata comincia a rapprendersi scuotete la padella in modo che il contenuto non si attacchi sul fondo, capovolgetela su un piatto grande e rimettetela in padella. Quando le due superfici si saranno ben dorate togliete la frittata e fatela raffreddare in un piatto grande. Servitela a spicchi con contorno di coste di sedano crudo.
